北宋时期，潞泽商人在地域上讲属河东道，能统统归属到晋商的范畴。那时的河东潞泽商人确实有其善买卖、好经营的特点，值得传扬。不论经商的路途多么遥远，无论生意利润多么微小，他们都能把一件小小的买卖做得很精细，很到位，很出色，甚至惊天动地。

 

 

　　上党唐宋时期盛产一种叫“饧”的食品，从用料、规模、利润上讲都不能算作大买卖，就是这类小生意让泽州商人经营出了特色，经营出了名声。他们将这种很有地方特色的食品，用心创意、打造、吆喝，走出太行山，踏过黄河水，千里迢迢竟然能够打进繁盛的北宋都城东京汴梁食品市场。京城里，在数不胜数的诸多地方特产中居然占据一席之地，脱颖而出，在天子脚下直接服务皇宫大臣，让那都城里熙熙攘攘的宦官百姓、老少爷们品尝“饧”的美感，喜不胜收，更是让北宋的大作家孟元老笔墨难禁，在其所著的《东京梦华录》里将“泽州饧”写入名特产行列，留传后人。

 

 

　　饧，用米和麦芽之类谷物熬成的糖稀。据考，古代的“饧”传承演变至今，它的存在形式大概就是今天人们喜闻乐见的“麻糖”。“不足一尺细身长，空心酥皮芝麻糖；数九寒天脆香甜，盛夏暑热它睡眠。”“饧”由于它的成分是天然的植物糖，故冬日天寒不会软化变稀，常见路边老叟叫卖；只见卖者转盘，买者飞针击打转盘数字，飞针击中几何，买者便得到几根麻糖。炎炎夏日人们是很难见到麻糖其身影的。“饧”食用的历史久远，最早有文字记载出现在我国唐朝，因其美味，妇孺喜食，曾被唐代大家白居易书诗表赞，他在《清明日送韦侍御贬虔州》就说到了“饧”这种食品，文中这样写道：“留饧和冷粥，出火煮新茶。”

 

 

　　北宋的都城汴梁，有一条著名繁华的食品街，叫“马行街”，这在张泽端的《清明上河图》中可见到其繁华盛况。正是在这条“十余里”繁盛的“夜市”上，寒风袭袭，食客们都不肯散去，“夜市直至三更尽，才五更又复开张”。“如要去闹处，通晓不绝”。如此的“民以食为天”场景，如此的来自上党泽州的“饧”牵动了大家孟元老手中的笔墨。冬日，孟老先生屋子里的炉火暖和不暖和？屋外的雪花是否还在飘落？这一切都无所顾忌。但可以肯定的是老先生在《东京梦华录》里将京师夜市买卖商人书写得倒是“热火朝天”，且看其中“马行街铺席”一段描述：

 

 

　　马行北去，旧封丘门外袄庙斜街，州北瓦子，新封丘门大街。两边民户铺席。外余诸班直军营相对，至门约十里余。其余坊巷院落，纵横万数。莫知纪极，处处拥门。各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。北食则蠜楼前李四家，段家熝物，石蓬巴子。南食则寺桥金家，九曲子周家，最为曲指。夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要去闹处，通晓不绝。寻常四悄远近去处，夜市亦有燋酸豇，猪胰胡饼，和菜饼，雚兜野狐肉，果木翘羹，灌肠、香糖果子之类。冬月，虽大风雪阴雨，亦有夜市，楪子，姜豉、抹脏、红丝、水晶块、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧、奇豆、鸭梨、石榴、查子、揾饽、糍糕、团子、盐豉汤之类。至三更，方有提瓶卖茶者，盖都人公私荣干，夜深方归也。

 

 

　　冬夜里的汴梁城，让孟老先生这么大笔一挥，“马行街”夜市上的名吃食品就达三十种之多，这些名食特产中就有使人垂涎的“泽州饧”。

　　无巧不成书。与宋朝孟元老同时代的一位叫王明清者，在他的一部叫《玉照新志》中我们同样能“闻”到“泽州饧”的芳香。书中不仅写了“泽州饧”让当朝的宰相章子厚如何地喜爱、如何地赞不绝口，更重要的是帮我们很清楚地记下了“泽州饧”盛产畅销的确切年代，还有另一种上党特产“油衣”的记载。这位王先生如此叙述道：“绍圣（1094-1098）中有王毅者，文贞之孙，以滑稽得名，除知泽州，不满其意，往别时宰章子厚。子厚曰：泽州油衣甚佳，良久又曰：出饧极妙。毅曰：启相公，待到后当终日坐地，披着油衣食饧也，子厚亦为之启齿，毅之子伦也。”此处的泽州“油衣”就是日后的“雨衣”？看来不会有错。我们在唐朝人韩鄂撰写的《四时纂要》中找到了“油衣”用料及制作情况：“制油衣，取好紧薄绢，捣练如法后制造。以生丝线夹缝缝，上油，每度干后，以皂角水净洗，又再上，如此水试不漏，即止。油衣常软，兼明白，且薄而光投。”可以想见，蒙蒙雨雪之夜，古人“披着雨衣食泽州饧”，“油衣”御寒，“泽州饧”饱肚。那才是让今人羡慕的一番“妙”境呢。

 

 

　　孟元老的《东京梦华录》也好，王明清的《玉照新志》也罢，一千年前，两位大家行云走笔，字里行间再现了京师汴梁城灯火辉煌的夜市里五花八门的丰富食品，其名、其色、其香、其美足以让你垂涎三尺、口水欲滴，恨不能跨越时空坠落到大宋王朝的汴梁城“马行街”，身披上党制作的“油衣”，逛逛夜市，吃它几口家乡的“泽州饧”，美哉！美哉！