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過大年，話民俗，春節有著悠久的歷史和豐富的文化內涵，人們的美好祈願化作民俗，成為春節特有的儀式感。
為了更好地營造喜慶祥和的新年氛圍，近日，由中共高平市委宣傳部主辦，高平市文聯、高平市融媒體中心承辦，聯合推出了高平市第三屆雲上年俗文化節，從臘月二十二（1月24日）至臘月二十六（1月28日），和高平市民一道，慶禧納福、品味年俗。
“高平十大碗”又名“長平水席”，作為傳統宴席起初是祭祀炎帝用的，是我國現存最古老的一套宴席。隨著時代的變遷和社會的發展，“高平十大碗”這種最具規格的待客之道一直流傳至今。“十大碗”做工十分精細講究。選一頭上好的肥豬，殺洗過后，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，精雕細作。瘦肉切成一條條，用於做“核桃肉”﹔肥肉用刀削成一片片，做“水白肉”﹔豬肚豬腸等也全都派上了用場……
“高平十大碗”包括天和蛋、水白肉、核桃肉、小酥肉、軟米飯、扁豆湯、水汆丸子、素丸湯、雞絲粉皮芥末湯、腸子湯，皆用碗盛，碗中之菜也可叫湯，素有碗湯菜的說法。因其配料合理、湯水適中、色香味俱佳而著稱。
山西省政府法制辦
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