- 省網輿情 視聽晉城 視覺晉城 晉城歷史 民俗風情 鳳城人物 本土文化
- 晉城要聞 領導資料 今日網事 魅力城市 美麗鄉村 美食特產 旅游指南
- 監督聲音 民生熱點 縣區播報 小康晉城 轉型晉城 法治晉城 廉潔晉城
臘八節吃軟米飯，在晉城地區，很多地方都有這習俗，我家鄉魯村臘八節也是吃軟米飯，但在我家鄉叫這種飯是黏米飯，黏在魯村方言中讀ran，因這種飯黏稠軟糯，用魯村話說是ran格哆哆的，故名黏米飯。軟米飯的主要食材是小黏米，輔料是紅豆、南瓜、紅棗、紅薯。有的地方放柿餅，我家樓下住的老太太老家是晉廟鋪的，那邊柿子樹多，每年送我的軟米飯裡放有自家晾晒的柿格連。我家鄉魯村柿樹很少，但盛產紅薯，做軟米飯時把紅薯、南瓜去皮切塊放入黏米中同煮。紅薯、紅棗、紅豆、南瓜都是含糖分很高的食物，軟米飯煮熟，不加糖都很甜。但我小時候很貪吃甜食，吃軟米飯時要另加一勺白糖，喝水喜歡加一勺白糖，有時候甚至偷著挖一勺白糖塞嘴裡吃。有次和我兒子聊起我小時候偷吃白糖的事，我兒子笑的前俯后仰，問：“您怎麼吃下去的？”我怎麼吃下去的，換現在說什麼我也不會干吃一勺白糖。可在我童年時代，白糖都是稀缺品，一罐白糖我奶奶都鎖在櫃子裡，我能不偷吃麼。00后的孩子吃食豐盛，沒經歷過我童年時代清苦的生活，所以他很難理解我小時候偷偷干吃一勺白糖的事。
軟米飯周村這一帶叫甜飯。我們魯村人是把甜飯和軟米飯區分開的。甜飯是江米做的，江米南方人叫糯米，甜飯是過大年時候做，是蒸熟的。黏米做的叫軟米飯，是煮熟的，是臘八節這天吃的。兩種飯雖然都很甜，但食材不一樣，做法不一樣，叫法也不一樣。
這種飯南方人是不吃的，谷子多種植在北方，南方盛產糯米。我一個南方朋友，第一次吃這軟米飯，以為是她常吃小米粥的那種小米做的，很詫異地問：“這小米怎麼這麼黏？”我給她解釋，谷子一家兄弟好幾個，這是弟弟黏米，這種黏米谷穗發紅，魯村人稱這種紅黏谷。還有個弟弟，也是黏米，谷穗顏色和哥哥一樣，但穗前分個小叉，像狗蹄子，魯村人叫這種黏谷狗蹄黏谷，這兩種谷子脫殼后，米粒細小，色澤金黃，煮熟后黏性濃綢，做成軟米飯軟糯香甜。魯村這方土地，盛產谷物，小米和黏米家家戶戶都種植。秋天，谷子熟時，若來魯村，村中街巷、院落裡，一片片明亮的金黃，空氣中彌漫淡淡的谷粒特有的清香，目光所及之處，給人一種豐收的歡快與喜悅。
還有一種黏性很強的米，名叫黍，脫殼后顆粒比小米大，色淡，黍米和小米不是親兄弟，黍米做軟飯口感不及黏谷米，黍米多是加工成面粉，蒸黍面饅頭，這種黍面和白面合在一起蒸，饅頭有淡淡的甜味，很好吃。黍種植的不多，多是為了用黍秸稈發掃帚，而今，各種打掃工具，種類繁多，非常耐用。現在，魯村人很少種植黍了，大面積種植谷子和黏谷，銷往全國各地。
在盛產谷物的魯村，黏米多是端午節做粽子，喬遷、滿月、婚嫁之喜也做軟米飯，一碗色澤潤亮、香甜軟糯的軟米飯，象征著快樂、甜蜜。
軟糯香甜的軟米飯飽腹感很強，且不易消化。而今，大多年輕人不喜歡吃軟米飯，但老輩人依然沿襲傳統習俗，在臘八這天一早做一大鍋軟糯香甜的軟米飯。象征著圓圓滿滿，豐裕富足。吃了臘八的軟米飯，離我們期待的年就不遠了。（祁素芳）
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西省政府法制辦
山西日報、山西晚報、山西農民報、山西經濟日報、山西法制報、山西市場導報所有自採新聞（含圖片）獨家授權山西新聞網發布，未經允許不得轉載或鏡像﹔授權轉載務必注明來源，例：“山西新聞網-山西日報 ”。
山西新聞網版權咨詢電話：0351-4281485。如您在本站發現錯誤，請發貼至論壇告知。感謝您的關注！
凡本網未注明“來源：山西新聞網（或山西新聞網——XXX報）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
