晋城市发布餐饮用具全流程管理规范守护“舌尖上的安全”从餐具抓起<br/><div><br></div> —

为进一步规范餐饮行业经营行为，筑牢食品安全防线，12月19日，市餐饮住宿行业协会正式发布《餐饮服务经营者餐饮用具使用和管理工作规范》。该规范的出台，标志着我市餐饮行业在用具管理方面迈向更精细化、标准化的发展新阶段。

据了解，本次发布的工作规范由市市场监管局餐饮监管科牵头指导，市餐饮住宿行业协会联合多家相关单位共同研究起草，定于2026年1月1日起正式实施。规范明确适用于本市行政区域内所有具备固定经营场所的餐饮服务经营者，系统规定了餐饮服务经营者餐饮用具使用和管理工作规范的要求，明确了餐饮具、餐用具的定义与分类，涵盖了餐饮用具进货查验、使用、清洁消毒、贮存、维护与处置全流程管理规范要求，细化了各环节操作标准，为餐饮行业提供了清晰可依的餐饮用具使用管理行为准则。

市市场监管局相关负责人表示，将持续深入指导餐饮住宿行业协会开展该标准的宣传、培训与落实工作，推动全市餐饮经营者准确理解、严格执行规范内容。通过强化行业自律、落实主体责任，进一步防范因餐饮用具引发的食品安全风险，巩固食品安全社会共治格局。

该规范的贯彻实施，将有力促进我市餐饮行业整体管理水平的提升，推动行业向规范化、标准化方向高质量发展，为保障人民群众“舌尖上的安全”提供更加坚实的制度支撑，也为营造安全、放心、优质的餐饮消费环境注入新动力。（本报记者）

■延伸阅读

如何判断餐具是否消毒合格？

在外就餐时，可留意餐具表面是否光洁、无油渍、无水痕、无异味。塑封消毒餐具包装应完整，并明确标注消毒日期与有效期。如发现餐具上有明显污迹、水渍或破损，应及时要求更换。

不同材质餐具使用需注意什么？

陶瓷餐具：首选釉下彩或釉中彩制品，内部无印花更安全。若有裂纹或釉面脱落，易滋生细菌，不宜继续使用。

密胺餐具（仿瓷）：耐摔但不宜长时间盛放高温、强酸（如醋）、强碱食物，也不宜用钢丝球擦拭或微波炉加热，以免释放有害物质。

不锈钢餐具：避免长时间盛放盐、酱油、醋等，以防电解质与金属发生反应。勿用强碱性或强氧化性化学品清洗。

木竹餐具：易吸湿霉变，需保持干燥，清洁后置于通风处，定期更换。

家庭餐具日常维护建议：

定期对碗筷进行煮沸或使用消毒柜消毒。