【非遗】阳城制糖技艺

【项目档案】

项目名称：阳城制糖技艺

项目类别：传统技艺

项目级别：第二批省级项目

分布区域：阳城县城关镇水村

代表性传承人：田书同陈本善

保护单位：阳城县文化馆

幸福生活甜如蜜

阳城水村制糖是一项民间传统手工技艺，至今已有三百年的历史。明清时期，山西、河南、安徽、陕西等地的商贩，每年农历腊月二十三之前，都会成群结队来该村担“灶糖”，形成当地独有的糖文化

水村之所以制糖、卖糖者众多，还流传着一个故事。相传，村子的西南部小河边有座高耸的风神庙岭，从岭上望水村像一口大铁锅，北山里还藏着一对金蛤蟆，风水很好。城里白家在山上修了一座墓地，传言风水极好，可使水村出七十二个芝麻官，可是后来金蛤蟆被南蛮子盗去了，破了宝地的风水，才变成七十二面糖锣（过去走乡串户卖糖的都敲个小铜锣）。

1937年以前，村内80%以上的农户都有制糖的手艺，有80余座糖坊，近百口锅。因制糖及销售环节用人较多，故多为数户合作。一进水村就可以看见街两旁都是糖坊，到处充满糖的香味。当时，河南的济源、孟县（今孟州市），陕西的延安，本省的翼城、浮山、长治、垣曲、洪洞等地还有专程前来学艺者。

现如今，阳城水村制糖的主要产品有棍棍糖、芝麻糖、板糖、糖瓜等，销往陕、豫、冀、皖等地。

编辑：程培青