高平年味浓：蒸枣山祈愿新年顺遂

年终岁尾蒸枣山，一年更比一年好！“蒸枣山”是高平的传统年俗，有着蒸蒸日上、年年高升的美好寓意，随着春节的临近，家家户户都忙碌起来，着手制作这份独具韵味的年节美食。

在马村镇马村村，乔明娥正带着徒弟一起制作枣山，和面、塑型、捏花、蒸制，不一会儿，热气裹着麦香扑面而来，一笼笼枣山新鲜出炉。在传统样式基础上，乔明娥巧妙融入马匹、福袋等吉祥元素，让枣山承载了更丰富的意义。

山西省级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人乔明娥介绍：“这款‘节节高’足足12层，一层代表一个月。顶层骏马昂首挺立，寓意跃马扬鞭，愿大家新的一年步步高升，万事顺遂！”

枣山制作工序繁杂、技艺讲究。揉面塑型，饰以面花、点缀红枣，成品美观又寓意吉祥。香甜软糯的口感，加上超讨喜的好彩头，是春节探亲访友、祭祀祖先必不可少的佳品。

乔明娥徒弟苗雅惠说：“过年蒸枣山是咱们高平的传统习俗，有吉祥的寓意，红枣代表着红红火火，点缀在面做的山上，寓意着我们的生活越来越好，生活更上一层楼。”（李茜  段云雷）

编辑：程培青