【非遗】阳城李氏月饼制作技艺

【项目档案】

项目名称：阳城李氏月饼制作技艺

项目类别：传统技艺

项目级别：第五批省级项目

分布区域：阳城县北留镇一带

代表性传承人：李建军

保护单位：阳城县文化馆

月圆中秋 品味团圆

月饼是古代中秋祭拜月神的供品。阳城县古来就有中秋节吃月饼“烙团圆”的习俗，每家在中秋都会烙制月饼祭月，祭月之后，会将月饼分成数块，全家人每人一块，如有外出不能回家的要为其留下一份，表示阖家团圆。

传承人李建军正在配料

北留“李氏月饼”，配料合理，烤焙适中，运用家传配料将洋槐花蜂蜜、黑白芝麻、白冰糖、青红丝、花生仁、瓜子仁、橘饼、玫瑰等多种辅料精心搭配，制作馅料，具有很高的营养价值。其从炭火烘笼到捏制成型、模版拓印，都具有独特的技巧。其皮薄馅多、味道纯正、清香爽口、甜而不腻、酥软柔和，常年保存不易干燥、不易变味，在晋东南享有一定声誉，是极具地方特色的食品之一，远销浙江、上海、江苏、太原等地，很受大家的喜爱。（来源：走近非遗）

编辑：程培青