鑫绿欣通过构建全链条生产运营体系 净菜实现“四季有鲜”

清晨的田间，带着晨露的新鲜蔬菜被农户陆续采摘；数小时后，这些蔬菜历经清洗、切配、检测、包装等标准化工序，送入市区学校、机关食堂。山西鑫绿欣食品科技有限公司依托成熟的全产业链运营模式，架起本土农业资源与民生餐桌的“连心桥”，让普通农产品实现品质跃升，走出了一条产业提质、服务惠民、助力城乡协同发展的优质路径。

晋城市气候适宜，各类时令蔬菜品类齐全，为净菜生产提供了得天独厚的原料基础。为破解生鲜蔬菜储运损耗高、销路受限等行业痛点，鑫绿欣搭建起“田间直达车间”的极速通道，新鲜采收的本地蔬果当日进场加工，高效打通采收、储运、加工的衔接壁垒，让本土优质农产品实现就地提质、就地增值，既盘活了乡村农业资源，也拓宽了农户增收渠道。

立足本土、深耕三农，是鑫绿欣的发展根基。该公司重点甄选巴公大葱、泽州芹菜等本地特色农产品，批量收购各类时令蔬菜，不仅提升了本土农产品的市场竞争力，更让群众家门口的“菜园子”变成了“钱袋子”。同时，为丰富食材品类，该公司联动外地大型农产品供应链，稳定保障反季节蔬菜供应，全方位夯实净菜生产的原料保障体系，实现“四季有鲜、品类齐全”。“公司布局净菜加工项目，旨在深耕本土、赋能三农，通过标准化加工升级传统农产品，打通优质农产品从田间直达百姓餐桌的便捷通道，以实业力量推动本地农业提质升级。”山西鑫绿欣食品科技有限公司总经理郭兴伟说。

走进鑫绿欣净菜加工中心，标准化食品级车间干净整洁、分区清晰，智能化加工设备有序运转，一派忙碌而规范的生产景象。工作人员严格按照操作规范，完成更衣、消毒等流程后上岗，从原料入场、分拣清洗、农残降解，到精准切配、无菌真空包装，每一道工序都执行严格标准，全程可追溯。车间实行分类分区生产模式，叶菜、根茎类、果蔬类蔬菜分线加工，肉类加工设置独立专区，人员、工具严格分区使用，从源头杜绝交叉污染，实现食材“不落地”标准化生产。

“食品安全是民生底线，也是企业立身之本，我们坚持源头把控、全程管控，守好群众舌尖上的安全。”郭兴伟介绍，为筑牢食品安全防线，企业建立了全链条食品安全管控体系，所有原料均甄选合规优质种植基地，每批次食材入场必做农残、兽药残留快速检测，不合格原料一律拒收，从源头守住品质关口。生产、仓储、配送各环节全程视频监控、台账齐全，每一份净菜均可实现全批次溯源，精准倒查原料、加工、检测、配送全部信息，有效破解了集体食堂采购分散、溯源困难、管控薄弱的行业痛点。

食材的新鲜品质，离不开专业冷链体系的保驾护航。鑫绿欣搭建起分区温控仓储系统，根据蔬菜、肉类等不同食材的储存需求，设置专属恒温区域，安排专人定时巡查监测温湿度，精准适配各类食材保鲜要求，最大程度保留食材的原生风味与营养。配送环节全部采用专业冷藏车辆，全程恒温锁鲜、轨迹实时监控，确保食材从冷库到食堂全程新鲜无损、零变质损耗，实现“接单—加工—配送”高效衔接，精准匹配机关、校园、企业食堂的常态化供餐需求。“传统食堂后厨洗菜、切配工序繁琐，不仅占用大量人工，食材损耗高、厨余垃圾多，管理压力也很大。”合作学校后勤负责人常晋军坦言，标准化净菜的投入使用，大幅简化了后厨工序，有效节约了人工成本、降低了食材损耗、提升了出餐效率，让食堂食品安全管理更规范、供餐保障更高效。

目前，鑫绿欣净菜项目已进入稳定试生产阶段，日供餐能力可达25000份，凭借安全、新鲜、便捷、稳定的服务优势，成为晋城市集体食堂重要的食材供应力量，赢得了市场的广泛认可和良好口碑。项目全面投产后，产业辐射能力将进一步增强，在推动企业自身稳步发展的同时，还将持续带动本地群众就业，为乡村振兴注入强劲动力。（刘茜茜）

编辑：程培青